Descrizione
Colli Maceratesi D.O.C.
Zona di Produzione: I vigneti si trovano nel Comune di Recanati (MC) in località Bagnolo.
Uvaggio: Maceratino (100%)
Esposizione vigneto ed altitudine: Nord-Ovest 200 mt .s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 5333 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 70-80 q.li di uva
Suolo: terreno di medio impasto con ampie zone sabbiose
Epoca vendemmia: Metà-Fine settembre
Vendemmia: 2010
Tipo di raccolta: uve, selezionate e raccolte a mano in piccole cassette (capienza circa 3-5kg) traforate su di un solo strato ed appasite sotto apposita tettoia areata al riparo da agenti atmosferici diretti. Una volta raggiunto l’appassimento si passa alla vinificazione.
Vinificazione: Spremitura “soft”con pressa pneumatica a bassa pressione, fermentazione dei mosti attivata e guidata in cantina con aggiunta di lieviti selezionati. Terminata la fermentazione, il vino viene trasferito in piccole botti di rovere e affinato obbligatoriamente per due anni.
Caratteristiche organolettiche:
Vino delicatamente dolce da fine pasto , profumato con sentori di uva passa e foglie di tabacco molto gradevoli.
Abbinamenti consigliati:
Dolci secchi, formaggi stagionati (pecorino),cioccolato fondente.
Tenore alcolico: 14,50 vol.
Temperatura di servizio: 6°-8°C.
Numero Bottiglie Prodotte: 1000
